З самого початку вибору інгредієнтів він повний поваги до інгредієнтів і вибагливий. Відібрані свіжі каракатиці, виловлені у внутрішньому морі Чаошань, де вода чиста та екологічне середовище чудове, що забезпечує унікальне середовище для росту каракатиць. Кожна каракатиця ніжна, солодка та смачна, забезпечує найкращу якість сировини для виготовлення кульок із каракатиці.
Процес виготовлення кульок зі смаком каракатиці є традиційним ремеслом. Після ретельного очищення та відбору свіжу каракатицю майстерно забивають у м’якоть. Це не тільки простий фізичний процес, але й повага та вишуканість інгредієнтів. У процесі відбивання м'ясо каракатиці стає більш ніжним, а смак більш пружним, що закладає міцну основу для подальшого формування і приготування.
Варто зазначити, що вміст чорнила риби в цій кульці каракатиці досягає 98%, що є справді справжнім матеріалом. Крім того, у процесі виробництва не додається качка, курка та інші домішки, щоб гарантувати, що кожен укус має справжній смак каракатиці.
Коли ароматні кульки каракатиці будуть кататися на сковороді, насичений запах морепродуктів буде відчуватися в носі. Кожна кулька каракатиці наповнена соковитою, надкусіть, смачний сік наповнить рот, принесе неймовірне задоволення. І унікальний аромат Chaoshan, це нескінченний післясмак.
Ця кулька з каракатиці — це не лише їжа, а й ідеальне поєднання традицій, свіжості та винахідливості. Кожен шматочок - це глибоке відчуття чарівності кухні Чаошань.
Виготовлення кульки з каракатиці
Смакові кульки каракатиці, як одного з представників кухні Чаошань, виготовляються як з технічних навичок, так і зі свіжої сировини. Нижче ми детально розберемо, як смачно приготувати кульку з каракатиці зі свіжої каракатиці до столу.
Вибрана сировина: відібрана екологічно чиста свіжа каракатиця затоки Шаньтоу. Якість морської води тут чиста, що забезпечує гарне середовище для росту каракатиць, гарантуючи, що м’ясо каракатиці смачне та чисте.
Промийте каракатицю та наріжте її на шматочки, щоб видалити внутрішні органи та забруднення, щоб забезпечити використання найчистішого чорнила в подальшому процесі виробництва.
Забивання м’якоті: забивання молотком є ключовим кроком у традиційній техніці виготовлення кульок із каракатиці в Чаошані. Досвідчені майстри за допомогою спеціальної палиці або молотка багаторазово постукують по брилі каракатиці.
Процес відбивання полягає не тільки в тому, щоб перетворити блок каракатиці в ніжну м’якоть, але також вивільнити клітковину каракатиці та підвищити еластичність і смак кульки каракатиці.
Приблизно через 30 хвилин забивання або приблизно 1200 повторень забивання шматочки каракатиці поступово перетворюються на дрібну в’язку м’якоть.
Ручна екструзія в таблетки: Майстер буде використовувати руку, щоб збити екструзію м’якоті каракатиці в однорідну кулю. Цей процес вимагає певної майстерності та відчуття рук, щоб гарантувати, що форма та розмір кульок каракатиці відповідають стандартам.
Застигання в теплій воді: помістіть віджаті кульки каракатиці в теплу воду та дайте їм повільно застигнути у воді. Цей процес не тільки допомагає кулькам каракатиці зберегти свою форму, але й видаляє з них домішки та надлишок води.
Гасіння: помістіть готові кульки каракатиці в каструлю і повільно варіть. Цей процес вимагає терпіння та обережності, щоб кульки каракатиці повністю ввібрали смак бульйону, зберігаючи при цьому свою еластичність і текстуру.
Сухий пакет: коли кульки каракатиці будуть тушковані до повної готовності та золотистого кольору, вийміть їх і злийте, а потім покладіть у харчовий пакет і закрийте.
Кінцевий продукт із кульок із каракатиці, текстура м’ясного волокна очевидна, а ручне збивання робить його щільним і міцним зубами, кожен укус наповнений чудовим та неповторним смаком морепродуктів Чаошань.
