Як зробити заморожені фрукти та овочі

Багато людей мають неправильне уявлення про заморожені овочі, вважаючи, що вони втрачають багато поживних речовин. Насправді заморожені овочі такі ж поживні, як і свіжі, оскільки для них потрібна високоякісна сировина, хороша якість, відповідна зрілість, однорідний розмір і відсутність шкідників чи хвороб. Але термін зберігання овочів дуже короткий, тому деякі овочі збережуть свою харчову цінність завдяки швидкому заморожуванню. Отже, як зробити заморожені фрукти та овочі?
Спочатку бланшуйте воду. При 60 градусах хлорофіл в овочах буде втрачено, а колір овочів стане темнішим. Тому воду необхідно варити при температурі кипіння 100 градусів, щоб зберегти її колір, приблизно 3 хвилини для квасолі, 4 хвилини для картоплі та 2 хвилини для листової зелені.
Після бланшування його слід якомога швидше замочити в холодній воді, щоб уникнути зміни кольору. Час замочування має бути таким же, як і час бланшування. Тривале замочування може призвести до зморщування овочів, а коротке замочування може спричинити скисання. Після цього скористайтеся кухонним папером або чистим рушником, щоб увібрати воду, і підготуйтеся до того, щоб поставити його в морозильну камеру.
Зберігайте в герметичному пакеті та намагайтеся максимально видалити повітря всередині пакета. Уникайте заморожування овочів на повітрі.
Технологія холодильного консервування овочів і фруктів має більше переваг, ніж інші технології консервування овочів і фруктів. Він не тільки може досягти швидкого та рівномірного ефекту охолодження, але температуру, вологість і вентиляцію всередині приміщення для зберігання можна регулювати відповідно до фізіологічних вимог і відповідної температури фруктів і овочів. Якщо є потреба в будівництві та монтажі холодильного сховища для овочів та фруктів, його також можна пристосувати.