Переваги заморожених фруктів і овочів

Багато людей мають неправильне уявлення про заморожені овочі, вважаючи, що вони втрачають багато поживних речовин. Насправді заморожені овочі такі ж поживні, як і свіжі, і навіть мають вищу поживну цінність. Це пов’язано з тим, що вимоги до сировини для заморожених овочів відносно високі, вони повинні бути високої якості, відповідної зрілості, однакового розміру та довжини, вільні від шкідників і хвороб і не забруднюють навколишнє середовище. Після збору врожаю його потрібно не мочити, не зв'язувати, не накладати і не стискати, а своєчасно транспортувати. Від збирання врожаю до заморожування, залежно від сорту, слід контролювати протягом 4-10 годин, щоб забезпечити свіжість сировини. Заморожені овочі зберігаються при низькій температурі нижче -18 градусів, і різноманітні біохімічні реакції всередині також пригнічуються. Поживні речовини в овочах не будуть втрачені під час транспортування в замороженому вигляді.